實驗室冰箱或實驗室冰櫃具有明顯和關鍵的功能；這些小工具用於冷卻或冷凍樣品以進行翻新。通常，冰箱用於在 – 5 到 15 攝氏度之間的溫度下保存樣品，而冰櫃通常在 – 25 到 – 15 攝氏度之間的溫度下保存樣品。
一些實驗室冰櫃用於在大幅降低溫度下將生物樣品與疫苗一起儲存。一些實驗室也使用低溫冷凍，但需要專門的系統來產生和耐受相當低的溫度。超低溫冷凍機（通常為 -50 層 C 及以下）通常使用雙壓縮機級聯繫統來達到這些低溫。第一台壓縮機用於獲得大約 -40 攝氏度的溫度，之後第二台壓縮機啟動以獲得所需的降低溫度。這些實驗室冰櫃通常比 -20 攝氏度的冰櫃噪音更大，向房間內產生更多的溫暖輸出，並且可以使用更多的電力。
實驗室冰箱和冰櫃包含用於存儲樣品的系統和用於完成需要特定溫度管理的實驗的獨特儀器。例如，實驗室冰箱可用於在冷藏室中設置色譜儀。
冷藏和冷凍裝置同樣用於科學或藥物的庫房。一家血液金融機構使用實驗室冰箱來維持其血液供應的良好狀態。出於顯而易見的原因，儲存血液和血液商品的實驗室冰箱和實驗室冰櫃必須滿足一系列監管和最佳標準。它們通常帶有警報裝置，以警告實驗室員工設備故障。血漿可以長期冷凍保存在血漿冰箱中。由於典型的有效期為採集日期後的 12 個月，因此大大減少了維持良好血液供應的麻煩。藥店還可以使用實驗室冰箱來購買疫苗、藥物和其他溫度敏感化合物。
實驗室冰箱和實驗室冰櫃由用於冷凍血漿或其他血液商品以備將來使用的設備組成。一些實驗室冰櫃用於儲存酶或用於進行評估的不同有機試劑。實驗室冰箱和實驗室冰櫃可以是獨立的、直立的，也可以在實驗室櫃檯下方工作。實驗室冰櫃還可以配備鎖以限制進入，還可以設計為將易燃材料與電火花安全隔離。一些實驗室冰箱和實驗室冰櫃也用作在加熱期和冷藏期之間循環的培養箱。這些形式的冰箱經常用於培養和監測細菌的生長。
異種移植需要冷藏的易燃化學品最好保存在專為易燃物安全車庫設計的實驗室冰箱中。易燃液體被定義為閃點遠低於 100 範圍 F（38 級 C）。易燃車庫實驗室冰箱經過 UL 認證，可用於儲存易燃化合物；實驗室冰櫃也經常用於此目的。易燃冰箱沒有電火花裝置、繼電器、開關或恆溫器，它們會點燃櫥櫃中的易燃蒸氣。它們還可能包含佈局功能，例如門檻、自生門、磁性門墊圈和獨特的內殼材料，這些材料可以操縱或限制對儲藏室內產生反應的傷害需求。
標明“易燃材料冰箱：遠離火源”的標籤應該可以識別此類冰箱。易燃車庫設備不能放置在有爆炸性蒸氣的房間內，但可以適當保存散發出爆炸性蒸氣的化學物質。它們被稱為實驗室安全、爐膛安全或爆炸安全冰箱。這些冰箱比標準家庭冰箱甚至實驗室冰箱價格更高，但如果冰箱內可以儲存易燃物品，則應使用它們。